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Kulinarik

Exotische Cocktails und Krokodile auf Bötzow

Gregor Scholl ist der Gentleman und die ungekrönte Autorität der Berliner Cocktailszene. Bekannt als stilsicherer Gastgeber im Westberliner Rum Trader, wagt er sich nun mit Le Croco Bleu in den Ostteil der Stadt, um auch hier mit seinen extravaganten Cocktailkreationen zu verführen. Im ehemaligen Maschinenraum der Brauerei werden Mixturen serviert, für die sich Scholl zuweilen exotische Namen ausgedacht hat: beispielsweise der „Acu-Acu“ – ein Cocktail auf Rumbasis mit Mandel und Zitrone, der in klassischer Cocktailschale der 1920er Jahre serviert wird.

Mit dem Namen der Bar bezieht sich Scholl auf eine bizarre Episode aus der Geschichte der Brauerei: Es kursiert das Gerücht, dass am Ende des Zweiten Weltkrieges zwei Krokodile aus dem Berliner Zoo in einem Bassin der Bötzow-Keller in Sicherheit gebracht wurden.

Neben Scholl mixt und schüttelt Barchef Phum Sila-Trakoon, der die Bar Academy Berlin und das Katz Orange verließ, um im blauen Krokodil sein Können unter Beweis zu stellen.

Mit seinem neuen Foodpairing Konzept bringt er Kunst und Kulinarik für seine Gäste ins Glas. Als Finalist der BLCC-Weltmeisterschaft beweisen Sila-Trakoon und sein Team Kreativität und Pioniergeist auf internationaler Ebene.

http://www.lecrocobleu.com

Gregor Scholl ist Gastgeber im Le Croco Bleu

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La Soupe Populaire

Tim Raue kocht ab sofort auf Bötzow!

„Kreativität, Einzigartigkeit und Freiheit“, mit diesem Dreiklang fasst der Sternekoch Tim Raue die Philosophie seines Kochens und seiner Gastronomie zusammen. Vitalisieren soll sein Essen und Energie geben für Aktivität. Kein Wunder, dass der Kreuzberger sich nun Bötzow Berlin als neuen Ort für sein Schaffen ausgesucht hat. Auf dem Gelände der ehemaligen Brauerei richtet Raue sein Restaurant La Soupe Populaire im sogenannten Atelierhaus ein. Wo in wechselnden Ausstellungen interessante Positionen der Gegenwartskunst präsentiert werden, wird Raue ab dem 17. Mai 2013 seine Gäste verwöhnen. Dabei soll die Kunst auch zu schmecken sein, denn Raue wird sich von den jeweils ausgestellten Werken zu seinen Kreationen inspirieren zu lassen. Die Speisekarte dieser neuen „Volksküche“ ist schlicht und ausgefallen zugleich. Sie bietet vier Vorspeisen, vier Hauptgerichte und zwei Desserts. Dazu hat Raue jeweils zehn rote und zehn weiße Weine sowie einige Raritäten ausgewählt. Gereicht werden die Speisen in Porzellanschalen der Königlichen Porzellan-Manufaktur in Berlin. Damit greift das Restaurant den schlichten Charme und die Historie der Gemäuer auch im Dekor auf.

Der Berliner Sternekoch Tim Raue

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Urberlinerisch: Currywurst aus dem silbernen Caravan

Jahrzehntelang hat er den Zugang zu Berlins begehrtesten Clubs kontrolliert. Jetzt steht er im silbernen Caravan und bietet das Urberlinerischste an, was die lokale Küche herzugeben hat: Currywurst. Mario Hernandez Voigt hat ein Gespür für Menschen und für Stimmungen – und für echt gutes Essen.

Der Caravan steht auf dem Gelände der ehemaligen Bötzow-Brauerei an der Prenzlauer Allee, etwa Höhe Metzerstraße. Hier möchte Voigt nicht nur die Besucher des Bötzow-Geländes bedienen, sondern den ganzen Kiez einladen – ob Nachtschwärmer oder Nachbar, Besucher oder Einheimische, ob Bauarbeiter oder die tapferen Fitnessanhänger, die verschwitzt aus den benachbarten Studios kommen.

Damit keiner im Regen stehen muss, wird das ehemalige Pförtnerhaus als Unterstand genutzt. Seine Balustrade stammt von der im Zweiten Weltkrieg zerstörten Villa des Brauereieigentümers Julius Bötzow und verleiht dem Ambiente maroden Charme. Und wer genug Currywurst gegessen hat, kriegt auch eine traditionelle Berliner Bulette, Pommes oder eine anständige Schrippe mit was drauf.

Mario Voigt vor dem Curry B

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